Das Produkt

Roter Senf

Name: Roter Senf
Brand: Grow Up Farm

Mustard red / Brassica juncea ruber

Charaktervolle Senfschärfe mit Wasabi-Noten.

Geschmacksprofil

Senf / WasabiPfeffrigZitrusKräftig

Verwendung

Garnitur & AnrichtenSandwiches & WrapsFine DiningSalate

Wachstumszeit: 9 d
Haltbarkeit: 7 d
Energie: 27 kcal
Eiweiß: 2.9 g

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Ganzjährig verfügbar Als White Label verfügbar

Keine Pestizide

Ohne Erde

Gewachsen in Dänemark

Lebend geerntet

Überblick

Geschmack

Milder Geschmack von Senf, Wasabi, leichtem Kohl, milder Zitrus und Pfeffer. Ausgewogene Bitterkeit, leicht salzig. Die ganze Pflanze ist essbar.

Aussehen

Weißer, leicht grünlicher Stiel mit grünen und lila Blättern.

Herkunft

Stammt aus dem Mittelmeerraum und kam später nach Skandinavien.

Verwendung

Steak, Sushi, Sandwiches, Dressings und Gerichte mit Pfiff.

So bauen wir an

Hydroponisch in geschlossenen Klimakammern angebaut — ohne Erde und ohne Pestizide. In Ebenen vom Boden bis zur Decke auf unserer Farm in Ringsted.

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Lagerung & Handhabung

Gekühlt bei 2–5 °C lagern. Lebend geliefert, dadurch deutlich länger frisch als geschnittenes Grün. Erst kurz vor dem Servieren abspülen.

Verpackung & Formate

FSC-zertifizierte, wasserfeste Kartonverpackung mit minimalem Plastikanteil — als Papier recycelbar.

Nährwerte / Pro 100 g

Microgreens enthalten oft deutlich höhere Konzentrationen an Vitaminen und Antioxidantien als die ausgewachsene Pflanze.

Energie

27kcal

Eiweiß

2.9g

Kohlenhydrate

3.2g

Ballaststoffe

2.3g

Fett

0.4g

Vitamine

Vitamin C70 mg88% DV
Vitamin K258 µg215% DV
Vitamin A (RAE)151 µg17% DV
Vitamin E2.0 mg13% DV

Mineralstoffe

Kalium384 mg11% DV
Kalzium115 mg12% DV
Eisen1.6 mg9% DV

% DV = Prozent der empfohlenen Tageszufuhr für Erwachsene. Richtwerte pro 100 g basierend auf internationalen Analysen roher Microgreens (USDA FoodData Central u. a.).

Verpackung & Formate

Schale (lebend)

~40 gFoodservice

Kiste, 8 Schalen

~320 gFoodservice

Retail-Packung

25 gEinzelhandel

Rezepte mit Roter Senf

Gebratenes Rinderfilet mit rotem Senf und Sango

Die Fülle des Fleisches gegen den pfeffrigen Biss des roten Senfs und das säuerliche Knacken von Sango. Zwei Microgreens, die arbeiten — nicht dekorieren.

35 Min.4 Portionen