Erbsensprossen
Pea shoot / Pisum sativum
Unser Signature-Produkt — knackige, süße Erbsensprossen, lebend geerntet.
Geschmacksprofil
Verwendung
- Wachstumszeit
- 10 d
- Haltbarkeit
- 7 d
- Energie
- 40 kcal
- Eiweiß
- 3.9 g
Überblick
Geschmack
Intensiver Geschmack knackiger Erbsen, leichte Süße und milde Bitterkeit. Die ganze Pflanze ist essbar, Stiel und Blatt.
Aussehen
Hellgrüner Stiel mit tiefgrünen Blättern.
Herkunft
Die Erbse stammt aus Asien und Südafrika, später aus dem Mittelmeerraum und dem Iran. Seit Jahrhunderten in skandinavischen und europäischen Gärten zu finden.
Verwendung
Salate, Wok-Gerichte, Fisch, Fine-Dining-Garnitur und Sandwiches.
So bauen wir an
Hydroponisch in geschlossenen Klimakammern angebaut — ohne Erde und ohne Pestizide. In Ebenen vom Boden bis zur Decke auf unserer Farm in Ringsted.
Mehr erfahrenLagerung & Handhabung
Gekühlt bei 2–5 °C lagern. Lebend geliefert, dadurch deutlich länger frisch als geschnittenes Grün. Erst kurz vor dem Servieren abspülen.
Verpackung & Formate
FSC-zertifizierte, wasserfeste Kartonverpackung mit minimalem Plastikanteil — als Papier recycelbar.
Nährwerte / Pro 100 g
Microgreens enthalten oft deutlich höhere Konzentrationen an Vitaminen und Antioxidantien als die ausgewachsene Pflanze.
Energie
40kcal
Eiweiß
3.9g
Kohlenhydrate
4.6g
Ballaststoffe
2.6g
Fett
0.7g
Vitamine
- Vitamin C48 mg60% DV
- Vitamin K35 µg29% DV
- Vitamin A (RAE)68 µg8% DV
- Folat84 µg21% DV
Mineralstoffe
- Kalium245 mg7% DV
- Eisen2.1 mg12% DV
- Magnesium36 mg9% DV
- Zink0.9 mg8% DV
% DV = Prozent der empfohlenen Tageszufuhr für Erwachsene. Richtwerte pro 100 g basierend auf internationalen Analysen roher Microgreens (USDA FoodData Central u. a.).
Verpackung & Formate
Schale (lebend)
Kiste, 8 Schalen
Retail-Packung
Rezepte mit Erbsensprossen
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Lieferung an Profiküchen in ganz Dänemark. Fester Liefertag oder ad hoc.
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