Gebratener Lachs mit Sango und säuerlicher Crème

Name: Gebratener Lachs mit Sango und säuerlicher Crème
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Lachsfilets mit Haut; 30 g Sango-Microgreens; 15 g Roter-Senf-Microgreens; 100 ml Crème fraîche 18%; ½ Zitrone; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer

Knusprig gebratener Lachs, gehoben durch Sangos Biss, die Schärfe des roten Senfs und eine leichte Crème.

Vorbereitung

10 Min.

Zubereitung

12 Min.

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Gebratener Lachs mit Sango und säuerlicher Crème

Zutaten

2Lachsfilets mit Haut
30 gSango-Microgreens
15 gRoter-Senf-Microgreens
100 mlCrème fraîche 18%
½Zitrone
1 ELButter
Salz und Pfeffer

Microgreens in diesem Rezept

Sango Roter Senf

Zubereitung

Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Kalt stellen.

Lachs salzen. Auf der Hautseite in Butter bei mittelhoher Hitze 6–8 Minuten knusprig braten.

Wenden und 2–3 Minuten auf der Fleischseite braten — der Kern sollte noch glasig sein.

Lachs auf der Crème anrichten und großzügig mit Sango und rotem Senf toppen.

Tipp aus der Küche

Die Microgreens erst ganz zum Schluss zugeben, damit die Hitze den Biss nicht nimmt.