Kerbel
Chervil / Chaerophyllum bulbosum
Delikates französisches Kraut mit Noten von Anis und Petersilie.
Geschmacksprofil
Verwendung
- Wachstumszeit
- 14 d
- Haltbarkeit
- 6 d
- Energie
- 24 kcal
- Eiweiß
- 2.3 g
Überblick
Geschmack
Geschmack von Petersilie, Anis und Schnittlauch. Leichte Säure mit feinem Anisduft. Die ganze Pflanze ist essbar.
Aussehen
Grüner Stiel mit zartem grünem Laub.
Herkunft
Stammt aus Zentralasien, später aus dem Mittelmeerraum. In Dänemark vor allem aus Küche und Kräutergarten bekannt.
Verwendung
Fisch, Meeresfrüchte, Eier, Hollandaise, Kartoffeln und klassische französische Küche.
So bauen wir an
Hydroponisch in geschlossenen Klimakammern angebaut — ohne Erde und ohne Pestizide. In Ebenen vom Boden bis zur Decke auf unserer Farm in Ringsted.
Mehr erfahrenLagerung & Handhabung
Gekühlt bei 2–5 °C lagern. Lebend geliefert, dadurch deutlich länger frisch als geschnittenes Grün. Erst kurz vor dem Servieren abspülen.
Verpackung & Formate
FSC-zertifizierte, wasserfeste Kartonverpackung mit minimalem Plastikanteil — als Papier recycelbar.
Nährwerte / Pro 100 g
Microgreens enthalten oft deutlich höhere Konzentrationen an Vitaminen und Antioxidantien als die ausgewachsene Pflanze.
Energie
24kcal
Eiweiß
2.3g
Kohlenhydrate
2.9g
Ballaststoffe
2.5g
Fett
0.4g
Vitamine
- Vitamin C38 mg48% DV
- Vitamin K160 µg133% DV
- Vitamin A (RAE)292 µg32% DV
Mineralstoffe
- Kalium470 mg13% DV
- Kalzium80 mg8% DV
- Eisen1.9 mg11% DV
% DV = Prozent der empfohlenen Tageszufuhr für Erwachsene. Richtwerte pro 100 g basierend auf internationalen Analysen roher Microgreens (USDA FoodData Central u. a.).
Verpackung & Formate
Schale (lebend)
Kiste, 8 Schalen
Retail-Packung
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Lieferung an Profiküchen in ganz Dänemark. Fester Liefertag oder ad hoc.
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