Erbsensprossen-Salat mit Zitrone und Parmesan
Ein einfacher, eleganter Salat, in dem die Süße der Erbsensprossen auf frische Zitrone und würzigen Parmesan trifft.
Vorbereitung
15 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Zutaten
- 100 gfrische Erbsensprossen
- 1Zitrone (Saft und Schale)
- 50 gParmesan in Spänen
- 3 ELgutes Olivenöl
- 1 TLHonig
- Flockensalz und frisch gemahlener Pfeffer
Microgreens in diesem Rezept
Zubereitung
- 1
Die Erbsensprossen vorsichtig abspülen und trocken tupfen.
- 2
Zitronensaft, -schale, Honig und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Die Sprossen erst kurz vor dem Servieren im Dressing wenden.
- 4
Mit Parmesanspänen und etwas Zitronenschale anrichten.
Tipp aus der Küche
Sofort nach dem Anmachen servieren — so bleiben die Sprossen knackig.