Rucola
Rocket / Eruca sativa
Der Klassiker — pfeffrig, nussig und immer gefragt.
Geschmacksprofil
Verwendung
- Wachstumszeit
- 9 d
- Haltbarkeit
- 7 d
- Energie
- 25 kcal
- Eiweiß
- 2.6 g
Überblick
Geschmack
Kräftiger Rucola-Geschmack mit Noten von Senf, Pfeffer, Zitrone und Nüssen. Ausgewogene Bitterkeit und leichte Säure. Die ganze Pflanze ist essbar.
Aussehen
Hellgrün-weißer Stiel mit kräftig grünen Blättern.
Herkunft
Stammt aus dem Mittelmeerraum und Nordafrika. In Europa als löwenzahnähnliches Blattgrün der italienischen Küche bekannt.
Verwendung
Pizza, Pasta, Carpaccio, Salate und italienische Klassiker.
So bauen wir an
Hydroponisch in geschlossenen Klimakammern angebaut — ohne Erde und ohne Pestizide. In Ebenen vom Boden bis zur Decke auf unserer Farm in Ringsted.
Mehr erfahrenLagerung & Handhabung
Gekühlt bei 2–5 °C lagern. Lebend geliefert, dadurch deutlich länger frisch als geschnittenes Grün. Erst kurz vor dem Servieren abspülen.
Verpackung & Formate
FSC-zertifizierte, wasserfeste Kartonverpackung mit minimalem Plastikanteil — als Papier recycelbar.
Nährwerte / Pro 100 g
Microgreens enthalten oft deutlich höhere Konzentrationen an Vitaminen und Antioxidantien als die ausgewachsene Pflanze.
Energie
25kcal
Eiweiß
2.6g
Kohlenhydrate
2.1g
Ballaststoffe
1.6g
Fett
0.7g
Vitamine
- Vitamin C15 mg19% DV
- Vitamin K109 µg91% DV
- Vitamin A (RAE)119 µg13% DV
- Folat97 µg24% DV
Mineralstoffe
- Kalium369 mg11% DV
- Kalzium160 mg16% DV
- Eisen1.5 mg8% DV
- Magnesium47 mg11% DV
% DV = Prozent der empfohlenen Tageszufuhr für Erwachsene. Richtwerte pro 100 g basierend auf internationalen Analysen roher Microgreens (USDA FoodData Central u. a.).
Verpackung & Formate
Schale (lebend)
Kiste, 8 Schalen
Retail-Packung
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Lieferung an Profiküchen in ganz Dänemark. Fester Liefertag oder ad hoc.
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