Burrata mit rotem Shiso, Tomate und gutem Olivenöl
Eine Vorspeise ohne Feuer: cremige Burrata, süße Tomaten und die minzige Kante des roten Shiso. Fünf Minuten Anrichten, volle Wirkung.
Vorbereitung
15 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Zutaten
- 2Burrata (à 125 g)
- 300 greife gemischte Tomaten
- 3 ELkaltgepresstes Olivenöl
- 1 ELguter Balsamico
- ½ Schaleroter Shiso
- Salzflocken und frisch gemahlener Pfeffer
Microgreens in diesem Rezept
Zubereitung
- 1
Die Burrata eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen — sie wird temperiert serviert.
- 2
Die Tomaten in grobe Spalten schneiden und auf einer Platte verteilen. Mit Salz würzen.
- 3
Die Burrata in die Mitte setzen und leicht aufreißen, damit der cremige Kern sichtbar wird.
- 4
Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
- 5
Mit ganzen roten Shiso-Blättern abschließen — locker aufgelegt, nie untergemischt.
Tipp aus der Küche
Die Farbe des Shiso blutet in Säure aus — erst im allerletzten Moment auflegen, damit das tiefe Lila messerscharf bleibt.