Rotes Shiso
Perilla, Shiso red / Perilla frutescens
Exklusives japanisches Kraut — Favorit der Fine-Dining-Küche.
Geschmacksprofil
Verwendung
- Wachstumszeit
- 18 d
- Haltbarkeit
- 6 d
- Energie
- 25 kcal
- Eiweiß
- 2.6 g
Überblick
Geschmack
Leichter Geschmack von Kreuzkümmel, Minze, Zitrus und Petersilie. Die ganze Pflanze ist essbar.
Aussehen
Dunkelgrüner, ins Lila spielender Stiel mit rot-lila Blättern.
Herkunft
Stammt aus Ostasien, wo es seit Jahrhunderten kultiviert wird.
Verwendung
Sushi, Sashimi, Desserts, Cocktails und japanische Gastronomie.
So bauen wir an
Hydroponisch in geschlossenen Klimakammern angebaut — ohne Erde und ohne Pestizide. In Ebenen vom Boden bis zur Decke auf unserer Farm in Ringsted.
Mehr erfahrenLagerung & Handhabung
Gekühlt bei 2–5 °C lagern. Lebend geliefert, dadurch deutlich länger frisch als geschnittenes Grün. Erst kurz vor dem Servieren abspülen.
Verpackung & Formate
FSC-zertifizierte, wasserfeste Kartonverpackung mit minimalem Plastikanteil — als Papier recycelbar.
Nährwerte / Pro 100 g
Microgreens enthalten oft deutlich höhere Konzentrationen an Vitaminen und Antioxidantien als die ausgewachsene Pflanze.
Energie
25kcal
Eiweiß
2.6g
Kohlenhydrate
2.7g
Ballaststoffe
2.9g
Fett
0.5g
Vitamine
- Vitamin C26 mg33% DV
- Vitamin K190 µg158% DV
- Vitamin A (RAE)440 µg49% DV
Mineralstoffe
- Kalium500 mg14% DV
- Kalzium230 mg23% DV
- Eisen1.7 mg9% DV
% DV = Prozent der empfohlenen Tageszufuhr für Erwachsene. Richtwerte pro 100 g basierend auf internationalen Analysen roher Microgreens (USDA FoodData Central u. a.).
Verpackung & Formate
Schale (lebend)
Kiste, 8 Schalen
Retail-Packung
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Lieferung an Profiküchen in ganz Dänemark. Fester Liefertag oder ad hoc.
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