Rucola
Rocket / Eruca sativa
Klassikeren — peberret, nøddeagtig og altid efterspurgt.
Smagsprofil
Bruges til
- Væksttid
- 9 d
- Holdbarhed
- 7 d
- Energi
- 25 kcal
- Protein
- 2.6 g
Overblik
Smag
Kraftig smag af rucola med noter af sennep, peber, citron og nødder. Balanceret bitterhed og let syre. Hele planten kan spises.
Udseende
Lys grøn og hvid stilk med kraftigt grønne blade.
Oprindelse
Stammer fra middelhavsområdet og Nordafrika. I Europa kender vi den som den mælkebøttelignende spæde grønt med rødder i det italienske køkken.
Anvendelse
Pizza, pasta, carpaccio, salater og italienske klassikere.
Sådan dyrker vi den
Dyrket hydroponisk i lukkede klimakamre — uden jord og uden sprøjtemidler. I lag fra gulv til loft i vores farm i Ringsted.
Lær mereOpbevaring & håndtering
Opbevares på køl ved 2–5 °C. Leveres levende, så produktet holder sig friskt markant længere end afskåret grønt. Skyl kun umiddelbart før servering.
Emballage & formater
FSC-certificeret, vandtæt papemballage med minimalt plastforbrug — kan sorteres og genanvendes som papaffald.
Næringsindhold / Pr. 100 g
Mikrogrønt indeholder ofte markant højere koncentrationer af vitaminer og antioxidanter end den udvoksede plante.
Energi
25kcal
Protein
2.6g
Kulhydrater
2.1g
Kostfibre
1.6g
Fedt
0.7g
Vitaminer
- Vitamin C15 mg19% DV
- Vitamin K109 µg91% DV
- Vitamin A (RAE)119 µg13% DV
- Folat97 µg24% DV
Mineraler
- Kalium369 mg11% DV
- Calcium160 mg16% DV
- Jern1.5 mg8% DV
- Magnesium47 mg11% DV
% DV = procent af det anbefalede daglige indtag for en voksen. Vejledende gennemsnitsværdier pr. 100 g baseret på internationale analyser af rå mikrogrønt (USDA FoodData Central m.fl.).
Emballage & formater
Anmod om tilbud på Rucola
Leveres til professionelle køkkener i hele Danmark. Fast leveringsdag eller ad hoc.
Få et tilbud