Kapuzinerkresse
Nasturtium / Tropaeolum majus
Runde, schöne Blätter mit knackigem Kressegeschmack.
Geschmacksprofil
Verwendung
- Wachstumszeit
- 12 d
- Haltbarkeit
- 6 d
- Energie
- 22 kcal
- Eiweiß
- 2 g
Überblick
Geschmack
Knackiger Kressegeschmack mit Noten von Senf und Meerrettich. Weißer Pfeffer und ein Hauch Zitrus. Leichte Bitterkeit. Die ganze Pflanze ist essbar.
Aussehen
Rötlich-grüner Stiel mit runden grünen Blättern, teils ins Bläuliche spielend.
Herkunft
Ursprünglich aus den Anden und Peru. Seit dem 17. Jahrhundert in Skandinavien zu finden.
Verwendung
Fisch, Salate, kalte Platten und als elegante essbare Dekoration.
So bauen wir an
Hydroponisch in geschlossenen Klimakammern angebaut — ohne Erde und ohne Pestizide. In Ebenen vom Boden bis zur Decke auf unserer Farm in Ringsted.
Mehr erfahrenLagerung & Handhabung
Gekühlt bei 2–5 °C lagern. Lebend geliefert, dadurch deutlich länger frisch als geschnittenes Grün. Erst kurz vor dem Servieren abspülen.
Verpackung & Formate
FSC-zertifizierte, wasserfeste Kartonverpackung mit minimalem Plastikanteil — als Papier recycelbar.
Nährwerte / Pro 100 g
Microgreens enthalten oft deutlich höhere Konzentrationen an Vitaminen und Antioxidantien als die ausgewachsene Pflanze.
Energie
22kcal
Eiweiß
2g
Kohlenhydrate
2.6g
Ballaststoffe
2g
Fett
0.4g
Vitamine
- Vitamin C59 mg74% DV
- Vitamin K95 µg79% DV
- Vitamin A (RAE)196 µg22% DV
Mineralstoffe
- Kalium295 mg8% DV
- Kalzium85 mg9% DV
- Eisen1.2 mg7% DV
% DV = Prozent der empfohlenen Tageszufuhr für Erwachsene. Richtwerte pro 100 g basierend auf internationalen Analysen roher Microgreens (USDA FoodData Central u. a.).
Verpackung & Formate
Schale (lebend)
Kiste, 8 Schalen
Retail-Packung
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Lieferung an Profiküchen in ganz Dänemark. Fester Liefertag oder ad hoc.
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