Roter Mizuna
Mizuna red / Brassica rapa ssp. nipposinica
Japanisches Blattgrün mit vollem Kohlgeschmack und markanter Lilafärbung.
Geschmacksprofil
Verwendung
- Wachstumszeit
- 10 d
- Haltbarkeit
- 7 d
- Energie
- 25 kcal
- Eiweiß
- 2.4 g
Überblick
Geschmack
Voller Kohlgeschmack mit scharfer Pfeffer- und Senfnote. Die ganze Pflanze ist essbar.
Aussehen
Grün-weiße Stiele, gebogene gezackte Blätter in tiefem Grün und Lila.
Herkunft
Japanisches Baby-Blattgemüse aus der Kohlfamilie, vermutlich ursprünglich aus China. Kältetolerant und ideal für den Norden.
Verwendung
Asiatische Salate, Ramen, Poké Bowls und als farbenfrohe Garnitur.
So bauen wir an
Hydroponisch in geschlossenen Klimakammern angebaut — ohne Erde und ohne Pestizide. In Ebenen vom Boden bis zur Decke auf unserer Farm in Ringsted.
Mehr erfahrenLagerung & Handhabung
Gekühlt bei 2–5 °C lagern. Lebend geliefert, dadurch deutlich länger frisch als geschnittenes Grün. Erst kurz vor dem Servieren abspülen.
Verpackung & Formate
FSC-zertifizierte, wasserfeste Kartonverpackung mit minimalem Plastikanteil — als Papier recycelbar.
Nährwerte / Pro 100 g
Microgreens enthalten oft deutlich höhere Konzentrationen an Vitaminen und Antioxidantien als die ausgewachsene Pflanze.
Energie
25kcal
Eiweiß
2.4g
Kohlenhydrate
3.1g
Ballaststoffe
2.2g
Fett
0.4g
Vitamine
- Vitamin C52 mg65% DV
- Vitamin K120 µg100% DV
- Vitamin A (RAE)223 µg25% DV
- Folat70 µg18% DV
Mineralstoffe
- Kalium384 mg11% DV
- Kalzium105 mg11% DV
- Eisen1.5 mg8% DV
% DV = Prozent der empfohlenen Tageszufuhr für Erwachsene. Richtwerte pro 100 g basierend auf internationalen Analysen roher Microgreens (USDA FoodData Central u. a.).
Verpackung & Formate
Schale (lebend)
Kiste, 8 Schalen
Retail-Packung
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Lieferung an Profiküchen in ganz Dänemark. Fester Liefertag oder ad hoc.
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