Stegt oksemørbrad med rød sennep og sango

Name: Stegt oksemørbrad med rød sennep og sango
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g oksemørbrad; 2 spsk neutral olie; 50 g smør; 2 kviste timian; ½ bakke rød sennep; ½ bakke sango; flagesalt og friskkværnet peber

Kødets fedme mod rød senneps pebrede bid og sangos syrlige knas. To mikrogrønt, der arbejder — ikke pynter.

Forberedelse

20 min

Tilberedning

15 min

personer

Sværhedsgrad

Middel

Stegt oksemørbrad med rød sennep og sango

Ingredienser

600 goksemørbrad
2 spskneutral olie
50 gsmør
2 kvistetimian
½ bakkerød sennep
½ bakkesango
flagesalt og friskkværnet peber

Mikrogrønt i denne opskrift

Rød Sennep Sango

Fremgangsmåde

Tag kødet ud en time før stegning, og tør det grundigt af.

Brun mørbraden hårdt i olie på alle sider, cirka 2 minutter per side.

Tilsæt smør og timian, og arroser kødet ved jævn varme til en kernetemperatur på 54 °C.

Lad kødet hvile mindst 10 minutter, og skær det i tykke skiver.

Anret med flagesalt, og læg rød sennep og sango over i en løs, høj bunke.

Tip fra køkkenet

Læg mikrogrøntet på ved bordet i stedet for i køkkenet — varmen fra kødet frigiver senneps-aromaen, mens knaset stadig er intakt.