Cremet kartoffelsuppe med ærteskud og brunet smør
En stille suppe med to kontraster: nøddeagtigt brunet smør og ærteskuddenes friske knas. Skuddene er ikke pynt — de er suppens grønne element.
Forberedelse
15 min
Tilberedning
25 min
personer
4
Sværhedsgrad
Let
Ingredienser
- 800 gmelede kartofler, skrællede
- 1løg, hakket
- 1 lgrøntsags- eller hønsebouillon
- 1 dlfløde
- 50 gsmør
- 1 bakkeærteskud
- salt og hvid peber
Mikrogrønt i denne opskrift
Fremgangsmåde
- 1
Svits løget blødt i lidt af smørret uden at det tager farve.
- 2
Tilsæt kartofler i tern og bouillon, og kog møre i cirka 20 minutter.
- 3
Blend suppen helt glat med fløden, og smag til med salt og hvid peber.
- 4
Brun resten af smørret gyldent og nøddeagtigt i en lille gryde.
- 5
Anret suppen, dryp med brunet smør og top med en generøs håndfuld ærteskud.
Tip fra køkkenet
Ærteskud tåler varme dårligt — læg dem på ved servering, så de står sprøde og søde mod den varme suppe.